しじみの味噌汁
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産シジミ貝（ヤマトシジミ）で作った味噌汁です!(^^)!「しじみの味噌汁」の人気検索でトップ10入りしました！！
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
まずはシジミの定番レシピ、味噌汁で濃厚な出汁を味わってください。
出汁が濃いので味噌は少な目で大丈夫ですよ。
しじみの味噌汁
青森県産シジミ貝（ヤマトシジミ）で作った味噌汁です!(^^)!「しじみの味噌汁」の人気検索でトップ10入りしました！！
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
まずはシジミの定番レシピ、味噌汁で濃厚な出汁を味わってください。
出汁が濃いので味噌は少な目で大丈夫ですよ。
作り方
- 1
今回は冷凍シジミで作りました。
-
- 2
解凍せず、水でさっと洗う。
-
- 3
人数分の水、日本酒、昆布と一緒に水から中火～弱火で煮て、じっくり出汁を取る。
-
- 4
アクが出てくるので、丁寧に取り除く。
-
- 5
煮立ってきて貝の口が開いたら火を弱め、昆布を取り除く。
-
- 6
味を見ながら味噌を加えて出来上がり。
-
- 7
お好みでネギを散らしても美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
活シジミでもモチロン大丈夫ですが、シジミは冷凍が利くので、安い時に多めに仕入れて砂抜きし、冷凍しておくと便利です。
冷凍シジミは解凍してしまうと、うま味エキスが溶け出してしまうので、凍ったまま調理します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20192055
