３種の天然キノコの贅沢おじや（＾＾）

Name: ３種の天然キノコの贅沢おじや*（＾＾）*
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナメコ 15粒ほど; ヌメリスギタケ・冷凍 50ｇほど; シモコシ・冷凍 50ｇほど; ご飯 お茶碗１杯; ネギ・ブツ切り １本弱; 卵 ２個; ブリ大根のブリ １切れ; 乾燥ワカメ １つまみ強; 醤油 大匙２杯

はじめてのつくれぽをする

福井のおじじ @cook_40055829

天然キノコのナメコ、シモコシ、ヌメリスギタケと余ったブリ大根を使った贅沢おじやです。あったまりますよ～そして激ウマです
このレシピの生い立ち
天然キノコのおじやはマイブームです。これは3種も使うので贅沢ですが、大満足の味で、幸せです。
アサリの剥き身や鮭を追加すれば更に豪華になりますね（＾＾）マネしてください。

材料

2人分

ナメコ 15粒ほど
ヌメリスギタケ・冷凍 50ｇほど
シモコシ・冷凍 50ｇほど
ご飯お茶碗１杯
ネギ・ブツ切り１本弱
卵２個
ブリ大根のブリ１切れ
乾燥ワカメ１つまみ強
醤油大匙２杯

作り方

1
粒ナメコです
2
ヌメリスギタケです
3
シモコシです
4
左の皿の左がヌメリスギタケの冷凍で、右がシモコシの冷凍です
右の皿は生の粒ナメコです
このまま鍋に投入します
5
小鍋に水800ccとキノコと乾燥ワカメを入れ、弱火で加熱します。60℃の温度帯で旨味が特大になります。大事なコツです。
6
鍋底に細かい気泡がついてきたらご飯を入れ、中火にして加熱します
7
ぐつぐつ煮えてきたら弱火にしてふきこぼれないように煮ます
8
ブリ大根のブリ身を追加投入しますが、骨は入れないこと
9
おじやらしくなってきたらネギを入れます。醤油を入れて味見調整します
10
火を止めて、卵を入れます
11
箸で動かして完成です。とても美味しくできました（＾＾）

コツ・ポイント

天然キノコの旨味はダシ昆布や乾燥ワカメとの弱火加熱で60℃前後で出てきますから、慌てずゆっくりと温度を上げてください。市販キノコを使うなら、旨味の濃い丹波シメジ、原木椎茸、霜降り平茸、マッシュルーム、株ナメコ、大黒ホンシメジがお勧めです

リアクション

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

福井のおじじ @cook_40055829

2019/12/20 14:11に公開

定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。