イワシと菜の花の粒マスタード炒め

Akiyo62's cooksnap of when they made イワシと菜の花の粒マスタード炒め.
che
che @cook_40022582

簡単です♪お酒のおつまみでもいいし、醤油味なので白飯にも合うと思います。
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯がお安かった。菜の花をお浸しにしようと思っていたのですが、2皿つくるのがめんどうだったので、鰯と合わせてみました。今日の私の一人ゴハンです。

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材料

1～2人分
  1. 鰯 2尾
  2. 菜の花 1/2束
  3. ★粒マスタード 大1
  4. ★白ワイン 大1
  5. ★醤油 小2
  6. 小麦粉 大1
  7. ホワイトペッパー 少々
  8. オリーヴ油 大3

作り方

  1. 1

    鰯は頭とワタをとって水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。3等分に切り、ホワイトペッパーと小麦粉をまぶす。

  2. 2

    ★を混ぜておく。菜の花は3cm長さくらいに切っておく。

  3. 3

    中華鍋にオリーヴ油を熱し、1の鰯を、揚げるように、全面をこんがりと焼く（5～6分）。

  4. 4

    油を小2くらい残して、あとの油は捨てて火に戻す。菜の花を加えてさっと炒め、★を回しかけて全体をざっと混ぜてできあがり。

コツ・ポイント

今回は、スーパーで下処理した鰯を使ってしまいました（楽～）。オリーヴ油の量は、鰯が半分浸かるくらいです（中華鍋だと少量で済みます）。揚げ時間は、鰯の骨を食べられるくらいです。油を捨てるとき、私はキッチンペーパーやティッシュに吸わせています。

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レシピ作者

che
che @cook_40022582
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見に来てくださって、どうもありがとうございます。日々のお惣菜をメモ代わりに残しているので、地味な野菜料理が多いです。なにかの参考にしていただけたら嬉しいです。本と音楽と映画とおいしいものがないと生きていけない私（・・と思っていたけど、今は何よりも夫が大事！）。ゆるゆるとＣｏｏｋを続けています。
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