絶対うまい！定番唐揚げ！二度揚げの方法も
mayo’sキッチン @cook_40095251
しっかり味がついていて、衣もザクザク
二度揚げするのがポイント
一手間加えることで、お店で食べるめっちゃ美味しい唐揚げに
このレシピの生い立ち
しっかり味がついた、ザクザクの衣の唐揚げを求めて。
冷めても美味しいし、ザクザクのまま！
パーティーメニューや、お弁当にもピッタリ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の余分な脂を除き、大きめの一口大に切る（大きめのもも肉8等分ぐらい）
- 2
鶏肉をボウルに入れ、酒、醤油、おろしにんにく、おろしショウガ、ごま油を、加え揉み込み、30分以上置く
- 3
溶いた卵をボウルに入れ鶏肉と混ぜ合わせる
- 4
片栗粉を別のボウルに適量入れる。
- 5
鶏肉を、一つずつ片栗粉をまぶしていく。
- 6
↑この時、鶏肉になるべく卵液をまとわせたまま片栗粉のボウルに入れる。そうすることで衣が厚くなり、ガリガリの食感になる
- 7
サラダ油を、180度に熱する
- 8
鶏肉を入れると温度か下がるので、170度キープしながら4分揚げる←ポイントは一度に入れ過ぎないこと、温度を守ること
- 9
一旦取り出し、5分以上おく（その間に第2弾をあげています。すると自然と時間が経って余熱で中まで火が通ります）
- 10
190度まで油の温度を上げ、一度揚げした唐揚げを入れます。こまめに返しながら、180度に温度をキープし、2分揚げます。
- 11
盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
温度を守ることが、揚げ物の仕上がりにとても大切です。100均でも温度計が売っているので、自信がなければ買っておいて損はないと思います(^^)
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