【病院】豆腐カレーそぼろ煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 181kcal
たんぱく質 10.1g
脂質 10.3g
糖質 12.2g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
カレー味の麻婆豆腐です。
当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用した献立を提供しております。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
【病院】豆腐カレーそぼろ煮【給食】
（１人分）エネルギー 181kcal
たんぱく質 10.1g
脂質 10.3g
糖質 12.2g
食塩相当量 1.7g
このレシピの生い立ち
カレー味の麻婆豆腐です。
当院では、ひき肉のような大豆たんぱくの素材（大豆ミート）を使用した献立を提供しております。大豆ミートは、コレステロールゼロ、高たんぱく、低脂肪、食物繊維が豊富で、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
豆腐：水をきる
大豆ミート：ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る
椎茸・たまねぎ・ねぎ：みじん切り - 2
（炒める）
鍋にごま油を熱し、豆板醤、しょうが、を入れ、香りを出す - 3
（炒める）
ひき肉、大豆ミート、しいたけ、たまねぎ、ねぎを入れて炒める - 4
（煮る）
豆腐、●を入れて煮る - 5
（とろみをつける）仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
●全体像●
ごはん
豆腐カレーそぼろ煮
黒ごまあえ
ミニみそ煮こみきしめん
シュークリーム -
- 7
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 8
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
コツ・ポイント
大豆ミートを使用しない場合は、ひき肉を使用します。大豆ミート10g＝ひき肉60g（約6倍）です。
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