リンゴとほうれん草の白和え

豆腐はキッチンペーパーやふきんに包んで、重石をして水切りをする。(しっかり水切りをする！)

ほうれん草を流水で洗う。根本の辺りの土や砂利を落とす。また葉先の変色している所などあればここでちぎっておく。

ほうれん草を茹でて冷水にとりザルにあげ、ギュッと絞る。根本を切り落とし根本側は2㌢程度、葉の方は１㌢程度に切る。

ほうれん草を刻んだらさらにそこからギュッと絞る！

リンゴは食べやすい大きさに切り、塩水につける。（3～5㍉程度の厚さがベスト）塩水に浸けておきすぎないこと！

すり鉢にすりごま・砂糖・白味噌を入れ、すりこぎで練る。（ここでは味を濃い目にしておく）

6⃣に水切りした豆腐を入れてさらに練る。（しっかり練ると具材に絡みやすくなる）ここでも味を見て濃い目に感じるようにする。

刻んだほうれん草を和え衣に加えて、ある程度混ぜ合わせる。

8⃣に水を切ったリンゴも加えて混ぜたら完成！