白菜の煮物

えのき等のきのこは石づきを取り、水でよく洗ってばらしておく。

白菜1/4は中心の芯を切り取り水でよく洗った後、下から4㎝ぐらいの幅に切っていく。

別のまな板があれば、鶏肉を軽く水洗いするか、キッチンペーパーで水分をふきとるかした後、一口大に切る。

鍋に白菜の白い部分を敷き詰めて、中火にかける。その上にきのこの1/2~1/3をのせ鶏肉の半分敷く。

その後梅昆布茶を大盛1振りかけ、白菜の緑の部分の半分を入れ、殘ったきのこの半分を敷き、鶏肉の残りを敷く。

更に殘ったきのこを敷く。その上に梅昆布茶を大盛1振りかけ殘った白菜を入れ、蓋をして10分ぐらい置く。

白菜ときのこから水分が出るが、焦げ付きそうな場合は50~100㏄ぐらいの水を足して、強火で沸騰させて中火に戻す。

梅昆布茶を大盛1加えて、お玉で混ぜる。白菜がしんなりしていて、鶏肉に火が通っていたら、汁の味見をする。

味が薄ければ梅昆布茶を加えて、弱火にして5分ぐらい置く。

一晩ぐらい置いたほうが味はしみますが、この状態でも食べられます。