豚コマ団子と新じゃがの黒酢あん炒め♪

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Icco000
Icco000 @cook_40094476

安価な豚肉の小間切れとじゃがいもの簡単な黒酢あん炒め。

新じゃが・新玉ねぎ・スナップエンドウなど春野菜を使いました。
このレシピの生い立ち
以前､大戸屋さん風の黒酢あん炒めを作りました。
とっても美味しかったです♪

我が家はみんなすっぱいのが好きなので少し酸味を効かせて作りました。

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材料

2～3人分
  1. 豚小間切れ肉 約250g
  2. お肉の下味
  3. ○酒 小さじ1
  4. ○醤油 小さじ2
  5. ○おろし生姜(チューブ) 約3cm
  6. 片栗粉 大さじ1〜
  7. 新じゃがいも 180〜200g
  8. 新玉ねぎ 約150g
  9. 以下はお好みのお野菜で
  10. アスパラガス 約80g
  11. レンコン 約80g
  12. 赤パプリカ 約80g
  13. スナップエンドウ 約35g
  14. 塩胡椒 少々
  15. 揚げ油 適量
  16. 黒酢あん
  17. ☆黒酢 大さじ3
  18. ☆酢・醤油 各大さじ2
  19. ☆砂糖・みりん・酒 各大さじ1
  20. ☆片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    豚コマ肉に下味をつけます。

    〇を入れて揉みこみます。

    こちらを放置している間に お野菜の準備をします。

  2. 2

    新じゃが→レンチンし食べやすく切る

    レンコン→7～8mmの厚さで半月切り

    新玉ねぎ→串切り

    パプリカ→ひと口大
    ↓

  3. 3

    アスパラガス→下の方はピーラーで皮を剥き、食べやすい長さに切る。

    スナップえんどう→筋を取り、竹串で穴をプスプス。
    ↓

  4. 4

    今回は上記を全て素揚げにしました。
    サッと揚げてバットに上げます。

    それぞれレンチンや下茹でのみでも構いません。

  5. 5

    ※他のお野菜では

    筍・ごぼう・ピーマン・しめじや椎茸・里芋や山芋などなど、お酢に合いそうなら何でもOKです。

  6. 6

    下味をつけた豚コマは
    片栗粉を入れて再度混ぜ
    ひと口大に丸めます。

    分量外の片栗粉をまぶし
    カラッと揚げてバットに｡

  7. 7

    黒酢あん

    ☆を混ぜ合わせておきます。

    まろやかな酸味をお好みの方は､お酢をりんご酢などに変えてみてください。

  8. 8

    準備したお野菜と豚コマボールをフライパンで炒め軽く塩胡椒

    黒酢あんをよく混ぜ回しかけ絡んでとろみが出たら
    ↓

  9. 9

    お皿に盛り付けて出来上がりです。

    素揚げしたお野菜と団子なので､油なしでサッと炒めました(テフロン加工のフライパン)

  10. 10

    豚コマ団子の断面です。

コツ・ポイント

黒酢あんは良く混ぜ合わせておきます。

素揚げをする方は､水気を拭いて下さいね。

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レシピ作者

Icco000
Icco000 @cook_40094476
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福岡県在住。主人との晩酌が日課です。宜しくお願いいたします❀(*´v`*)❀
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