ヨウサマの減塩しらたき冷麺

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

2019年もあと2日ですね。まだ体調も本調子ではなく、年越しそばはつけ麺にしないと難しそうです。今年は冷麺で我慢です。
このレシピの生い立ち
心臓等疾患がある方はとにかく塩分を含んだ麺類、炊き込みごはん、おでん(魚のすり身)はNGです。
今年の私は年越しそば食べられそうになく、冷麺で代用します。お節の残りで代用可能。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

2人分
  1. しらたき(200g) 1人あたり100g
  2. ☆スープ/顆粒アゴ・カツオ・昆布・鶏ガラスープ・醤油 各小さじ1/2
  3. ☆かんたん酢 大さじ2
  4. ☆お湯(200cc) 1人あたり100cc
  5. ・ディスプレイ/キムチ(キュウリ)2本 １人あたり5cm位を1/2本
  6. ☆☆タレ/豆板醤・瓶詰めペペロンチーノ・ほしエビ 各大さじ1
  7. ☆☆りんごジャム・かんたん酢・顆粒アゴだし 各小さじ1
  8. ・茹で卵(1/4)使用 1個
  9. ・増えるワカメ(水で戻す)・ザーサイ大さじ2 各１人あたり大さじ1
  10. ・冷凍エビ(1人2個使用) 4尾
  11. ・りんご(1/4) 1/8個
  12. ・りんごジャム(りんごの隣にあるもの) 各小さじ1
  13. ・市販の薄切り焼き豚 2枚
  14. ・白髪ネギ(5cm位) 1本
  15. ・・ラー油とゴマ油、白いりゴマ、干しエビ 各2〜3滴

作り方

  1. 1

    ☆☆キムチのタレを作ります。

  2. 2

    まんべんなく混ぜたらキュウリを入れる。
    ★健康な方は塩揉みして水で洗い水分を絞って下さい。

  3. 3

    ☆スープを作る。ここに200ccのお湯を入れる。

  4. 4

    皿の様に飾る。白滝は食べやすい長さに切りお湯で下茹でし水気を切る。そしてスープに絡めラー油とゴマ油、白ゴマ干エビを散らす

  5. 5

    心臓等疾患がある方はこちらの盛り付け。蕎麦、うどん、拉麺はつけ麺スタイルにする。

コツ・ポイント

・スープは顆粒だしを4種類使用しましたが、必須で要るのは、顆粒カツオだし、鶏ガラスープ、醤油、かんたん酢です。
・キムチはペペロンチーノ、りんごジャム、かんたん酢、豆板醤です。キムチの素は塩分超過気味です。
・食塩不要の白滝がおすすめです。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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