某大学の寮の裏の土手は傾斜がきついので犬も来ないきれいな土筆の宝庫。転げ落ちぬよう踏ん張って土筆を摘みます。

今回は１００本ほど摘みました。まず軽く洗い泥を落としますます

新聞紙広げて土筆を広げ、袴を丁寧にとっていきます

袴を取った土筆をきれいな水で洗います。

熱湯に重曹を入れ、水切りした土筆を入れます。１０秒ほどかき混ぜたら緑色のあくが出てきます

ざるに上げ、ぎゅっと絞った土筆を、ごま油を熱したフライパンに入れ、ほぐします。

すぐに６の調味料を入れ軽く火にかけます。ごまを振って出来上がり。

器に盛り付けていただきます。