ほんのりカレー風味☆鶏のトマト煮込み

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Mrsアップル
Mrsアップル @cook_40280890

母のレシピをアレンジして作り続けているもの。
冬はベランダ菜園のパセリやルッコラ、夏は茄子やピーマンを入れて作ります。
このレシピの生い立ち
母のレシピを少しずつアレンジしてこのレシピに落ち着きました(^-^)

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉(または手羽元など) 400g
  2. にんにく(みじん切り) 一かけら
  3. 玉ねぎ(粗めのみじん切り) 小さめ1個
  4. コーン缶 1缶200g
  5. トマト缶 1缶400g
  6. 塩 小さじ半分
  7. 洋風固形スープの素(ブイヨン) 2個
  8. ローリエ(あれば) 1枚
  9. カレー粉 小さじ半～1

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切っておく

  2. 2

    フライパンにみじん切りしたにんにくと粗めみじん切りの玉ねぎを入れ、オリーブ油で炒める

  3. 3

    玉ねぎが透き通ったら、一口大に切った鶏肉を加え、鶏肉が白っぽくなるまで炒める。

  4. 4

    コーン缶、トマト缶、固形スープの素、塩を加え、鶏肉が隠れるくらいの水、ローリエを入れる。
    弱めの中火で20分くらい煮る。

  5. 5

    火加減は煮汁が少しフツフツするくらい。
    焦げないようにたまにかき混ぜる。

  6. 6

    煮汁が約半分くらいになれば、仕上げにカレー粉を入れて一混ぜして完成です☆

コツ・ポイント

あればピーマンやブロッコリなど緑の野菜を加えたり、パセリを飾るときれいです♪

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レシピ作者

Mrsアップル
Mrsアップル @cook_40280890
に公開
ご覧いただきありがとうございます☆子どもの頃からお菓子作りが大好きで、今は野菜が苦手な小学一年生の息子のために野菜入りのレシピを考える日々☆お菓子というより栄養補給を意識したおやつを作りたいなと考えています。ノルディックウェアの焼き型も好きなのでレシピを増やせたらいいな♪
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