作り方
- 1
・豚と薄切りにした玉ねぎは、湯通し
・鍋に、玉ねぎ、生姜を。
・豚を。
・調味料を。
・落し蓋をして約40～50分 - 2
・途中、味をみて、ハッカクと梅ぼしを。
・最初はヒタヒタの汁量が写真程度に煮詰まるまで。 -
コツ・ポイント
・落し蓋をして、火加減は中火程度でわりとしっかり煮たっている状態を維持
・煮詰めていくので、塩味や調味料の量を仕上りの想定で決める
・玉ねぎが煮汁に溶け込み、豚が完全にやわらかくなる時間調整と煮汁の量加減を。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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