なすとチーズの豚ヒレはさみかつ

豚ヒレ肉を横方向に、均等な厚みになるよう切り開きます。両面に塩こしょうします。なすは薄くスライスします。

豚ヒレ肉になす、とろけるチーズを載せてはさみます。それぞれ薄力粉、卵、パン粉の順番にくぐらせます。

フライパンにサラダ油をいれて、中火で加熱します。程よく火が通ったら、下ごしらえした豚ヒレ肉を並べます。

両面にこんがりと焦げ目がつき、中までしっかりと火が通ったら豚ヒレ肉をキッチンペーパーに移します。

油をよく切ってお皿に並べたら出来上がり。