ぶどうジャム
話題入り感謝♬
旬のぶどうジャムは果肉も残ってフレッシュ♬
色々な品種で作るのも楽しみのひとつです
このレシピの生い立ち
四季折々の果実で作る、自家製ジャム。
種有りのぶどうは娘が嫌うのでジャムにしたところ、大喜び♬品種によって風味も違い、それも楽しいもの。来年用の覚書も兼ねてレシピにしました。
ぶどうジャム
話題入り感謝♬
旬のぶどうジャムは果肉も残ってフレッシュ♬
色々な品種で作るのも楽しみのひとつです
このレシピの生い立ち
四季折々の果実で作る、自家製ジャム。
種有りのぶどうは娘が嫌うのでジャムにしたところ、大喜び♬品種によって風味も違い、それも楽しいもの。来年用の覚書も兼ねてレシピにしました。
作り方
- 1
ぶどうは房から外して水で洗って水気をよく切り、鍋（銅製やホーロー鍋）に入れます。重さを量り重量の２０％の砂糖をまぶします
-
- 2
強めの中火に点火し、①をヘラで全体に絡めながら火を通します。
ジューっと音がしてきたらフタをし火を弱めます。
-
- 3
１０分程蒸し煮にすると、水分が出ています。
加熱を止め、フタをして３０分～１時間放置。
自然と皮がむけてきます。
-
- 4
ボウルとザルを重ねて汁と実に分けます。
今回は種なしでしたが、種があれば、ここで皮と一緒に取り出します。 -
- 5
④の汁を鍋に戻し、レモン汁も加えて強火に点火。フツフツと泡が立ち、とろみがつくまで加熱します。
-
- 6
④の実を加え、さっと火を通し、再びとろみが付いたら火を止めます。
保存は煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め逆さで冷まします
-
- 7
ベリーAは、小粒で火の通りが早く果汁もたっぷり。
クリームチーズを塗ったベーグルにのせて至福の朝食に☆
-
- 8
こちらは巨峰。
大粒で果肉もしっかりしているので、加熱時間は少し長くとりました。ルビー色でこちらも美味～♬
-
- 9
2015.09.03
おかげ様で話題入りさせて頂きました
m(_ _)m旬のぶどうで是非お試し下さいね☆
-
コツ・ポイント
ぶどうは元々糖分が高いので、２０％の砂糖で作りましたが、この位がぶどう本来の甘さが生きて美味しいと思います。
品種により、加熱時間に差が出ます。様子を見ながら調整して下さいね。
甘さ控えめなので、早めに召し上がって下さい。
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