豚肉とあさりのポルトガル風煮込み

豚肉は2～3㎝角に切る。
玉ねぎ、にんにくは荒みじん切りする。
トマトはざく切りにする。

鍋にコンソメスープを作って温めておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉をこんがりするまで炒め、2の鍋に入れる。
(豚から出た油は捨てないでそのまま)

3のフライパンに、にんにく、玉ねぎを入れて、塩、こしょうをし炒める。

少ししんなりして来たら、あさり、トマト、一味唐辛子を入れ炒める。

酒、バター、ローリエを加えたら、鍋に移す。
(フライパン出た旨味を全部移す様に)

強火で沸騰させ、アクを取ったら、弱火にし、汁が具に絡む様になるぐらいまで一時間程煮込む。

煮あがったら、塩、こしょう、醤油で味を整え、器に盛り付ける。