バーバの茶碗蒸し(甘め)

Name: バーバの茶碗蒸し(甘め)
Yield: 大きめの容器5個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干し椎茸 3〜5個; えび 好きなだけ; 筍の水煮 好きなだけ; 栗の甘露煮 好きなだけ; 三つ葉 好きなだけ; たまご 4個; 白だし 80cc; 椎茸の戻し汁＋水 550cc; しょうゆ 大さじ1; 栗の甘露煮の汁 50cc; しお 小さじ1/2

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AIYUZU @cook_40234977

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
このレシピの生い立ち
レシピの無いバーバの茶碗蒸し。娘が嫁に行っても作れるように味を頼りに再現しました。娘のお墨付きです。
出汁、水分たっぷりなので、スが入りにくいです。強火にしなければ大丈夫！

材料

大きめの容器5個分

干し椎茸 3〜5個
えび好きなだけ
筍の水煮好きなだけ
栗の甘露煮好きなだけ
三つ葉好きなだけ
卵液
たまご 4個
白だし 80cc
椎茸の戻し汁＋水 550cc
しょうゆ大さじ1
栗の甘露煮の汁 50cc
しお小さじ1/2

作り方

1

干し椎茸を水かぬるま湯で、戻す。戻し汁は使うので取っておく。
2
具の準備。
今回はエビ、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉にしました。
3
卵液の準備。
全部混ぜて、目の細かい網でこす。
干し椎茸の戻し汁は、200ccほどあった方がいい味になります。
4
三つ葉以外の具を茶碗蒸し容器に入れて、卵液をいれる。
5

蒸す。
我が家はフライパンをつかいます。
深めのフライパンにお湯を沸かし、容器を入れて、少しグラっとするくらいの火加減で
6
できれば、容器の半分くらいがお湯にひたると早く蒸しあがります。
7

表面がふんわり盛り上がってきたら出来上がり。
ここで三つ葉をいれる。

コツ・ポイント

具は基本なんでもいいです。鶏肉やしらたきを使うときは醤油と酒で煮てから入れます。
具たくさんで作るときは味付けした鶏肉、しらたき、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉を使用。水分の多い卵液なので強火にしなければスが入りにくいです

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レシピ作者

AIYUZU @cook_40234977

2019/12/31 16:55に公開

フルタイムで仕事をしながら、中3♀、4年制専門学校1年♀(現在東京で自炊制学生寮で生活中)、ラブラドール2歳♂のかーさんです。8年の単身赴任を終え自宅に戻る夫。現在は、3人と1ワンコでの生活。食べるの大好き❤女子たちのテンション⤴する晩御飯たくさん作りたいです。母の味、ばーちゃんの味を子供達に伝えて行けたら…と思います。