バーバの茶碗蒸し(甘め)

AIYUZU
AIYUZU @cook_40234977

バーバの作る茶碗蒸しは、甘いです。こちら地方では当たり前の栗の甘露煮入りです。
このレシピの生い立ち
レシピの無いバーバの茶碗蒸し。娘が嫁に行っても作れるように味を頼りに再現しました。娘のお墨付きです。
出汁、水分たっぷりなので、スが入りにくいです。強火にしなければ大丈夫!

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

大きめの容器5個分
  1. 干し椎茸 3〜5個
  2. えび 好きなだけ
  3. 筍の水煮 好きなだけ
  4. 栗の甘露煮 好きなだけ
  5. 三つ葉 好きなだけ
  6. 卵液
  7. たまご 4個
  8. 白だし 80cc
  9. 椎茸の戻し汁+水 550cc
  10. しょうゆ 大さじ1
  11. 栗の甘露煮の汁 50cc
  12. しお 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水かぬるま湯で、戻す。戻し汁は使うので取っておく。

  2. 2

    具の準備。
    今回はエビ、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉にしました。

  3. 3

    卵液の準備。
    全部混ぜて、目の細かい網でこす。
    干し椎茸の戻し汁は、200ccほどあった方がいい味になります。

  4. 4

    三つ葉以外の具を茶碗蒸し容器に入れて、卵液をいれる。

  5. 5

    蒸す。
    我が家はフライパンをつかいます。
    深めのフライパンにお湯を沸かし、容器を入れて、少しグラっとするくらいの火加減で

  6. 6

    できれば、容器の半分くらいがお湯にひたると早く蒸しあがります。

  7. 7

    表面がふんわり盛り上がってきたら出来上がり。
    ここで三つ葉をいれる。

コツ・ポイント

具は基本なんでもいいです。鶏肉やしらたきを使うときは醤油と酒で煮てから入れます。
具たくさんで作るときは味付けした鶏肉、しらたき、筍の水煮、干し椎茸、栗の甘露煮、なると、三つ葉を使用。水分の多い卵液なので強火にしなければスが入りにくいです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

AIYUZU
AIYUZU @cook_40234977
に公開
フルタイムで仕事をしながら、中3♀、4年制専門学校1年♀(現在東京で自炊制学生寮で生活中)、ラブラドール2歳♂のかーさんです。8年の単身赴任を終え自宅に戻る夫。現在は、3人と1ワンコでの生活。食べるの大好き❤女子たちのテンション⤴する晩御飯たくさん作りたいです。母の味、ばーちゃんの味を子供達に伝えて行けたら…と思います。
もっと読む

似たレシピ