簡単!焼き茄子と紫蘇の実のお味噌汁♪

cowniseko
cowniseko @cook_40094338

とろりとした焼き茄子と、紫蘇の実のプチプチ感がほっこりするお味噌汁です。
なすの大量消費に、オススメ!
このレシピの生い立ち
茄子の大量消費に、焼き茄子にしてから、お味噌汁の具材にすると、またひと味、美味しいお味噌汁になりました!とろりとした焼き茄子と、紫蘇の実のプチプチ感がほっこりする一品です。
なすの大量消費に、オススメ!

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材料

大量消費目的なので、煮込み鍋一杯分です。
  1. 長茄子(グリルで焼き茄子にしたもの) 焼き茄子にする前の生で1200gありました!
  2. 紫蘇の実(冷凍/生でもOK) お好みの分量(今回は一握り)
  3. あご出汁(お好みのお出汁) お好みの分量
  4. 減塩合わせ味噌(お好みのお味噌) お好みの分量
  5. 水(茄子と出汁の量に合わせて) 今回は1800ml

作り方

  1. 1

    たくさんの長茄子!
    これが6袋、ありました。

  2. 2

    一袋600gもあるこの長茄子を2袋、まず焼き茄子にして皮を取り、食べやすいサイズにカットし、お出汁で一煮立ちさせます。

  3. 3

    一煮立ちしたらさっと灰汁を取り、紫蘇の実を入れます。
    今回は冷凍した紫蘇の実をそのまま使いました。生でもOK!

  4. 4

    お好みのお味噌をといて、出来上がり〜♪

  5. 5

    とろりとした焼き茄子と、紫蘇の実のプチプチ感がほっこり美味しい一品です。あれば、茗荷のスライスを乗せるとまた美味しい!

コツ・ポイント

茄子を焼き茄子にしてから、お味噌汁の具材にすると、茄子の甘みが増します!
仕上げに茗荷のスライスを添えてもgood!

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レシピ作者

cowniseko
cowniseko @cook_40094338
に公開
家庭菜園初挑戦!の2016年*夏。新鮮な採れたて野菜の美味しさに感動するも、北海道の土地柄、爆発的急激大量に実る野菜の消費に、   やや困惑気味ですが…無駄なく美味しくサクッとできるレシピを研究中です(^ν^)♪(プロフ画像は本場のマンゴスチン)
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