ミョウガの甘酢漬け

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藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310

美味しくて、キレイなピンク色が可愛らしいミョウガの甘酢漬け❤ミョウガが沢山採れる時期に作っておけば色々便利です♪
このレシピの生い立ち
ミョウガって採れる時期は短いけれど、薬味や付け合せなど、一度に使う量はそんなに多くないですよね。
冷蔵庫に保存しても、意外と足が速く傷みやすいので、早めに甘酢漬けに加工して置けば、ゆっくり長く楽しめます。
冷蔵庫で１～２ヶ月は軽く持ちます♪

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材料

  1. みょうが １０個前後
  2. 甘酢
  3. 酢 １００ｃｃ
  4. 砂糖 大４
  5. 塩 小１／２

作り方

  1. 1

    甘酢の材料は全てよくあわせ、一煮立ちさせて、冷ましておく。（レンジでもＯＫ。ふたはせず吹きこぼれに注意）

  2. 2

    ミョウガはよく洗い、半分に切ってさっとゆでて（３０～４０秒）水気を切り、熱いうちに１の甘酢に漬ける。

  3. 3

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、翌日にはもう出来上がり♪

コツ・ポイント

ミョウガの外葉（？）は、泥が入り込んでいることがあるので、丁寧によく洗うこと。
しかし、汚れがなければ色が悪いように思っても取り過ぎないこと。
また、ゆでると色が抜けてしまったように感じられますが、酢につけるとキレイなピンク色に変わります。

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レシピ作者

藍☆あい
藍☆あい @cook_40029310
に公開
　ハーブと自家製天然酵母とお菓子作りをこよなく愛しつつ、父の畑から来る野菜たちの処理に追われて保存食作り。……ロハスなようでいて全然違うような（笑）　　～～～～～～～～～～～☆なお、レシピでハーブの類の使用がやたらと多いのは、ハーブを色々と自家栽培している為です。あるものを適当にお使いくださいね☆
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