いつもの*和風おろしハンバーグ

もめん豆腐はざっくり切って耐熱皿に入れ、2分ほどレンジでチンしてゴムベラで細かくします。⇒冷ましてから水切り。

玉ねぎは粗いみじん切りにして軽く塩をし、大き目の耐熱ボール(あれば)に入れ、5分ほどチン⇒冷ましておく。

ひき肉はビニール袋に入れ、塩小1/2ほど+白コショウ少々振り入れてよく揉み込み、冷蔵庫で少し休ませておきます。

休ませたひき肉が赤みを帯びてきたら、たまごを入れてさらによく揉み込みます。(ビニール袋を破かないように！)

2.の玉ねぎが冷めたら、玉ねぎのボールに、水を切った豆腐とひき肉を入れます。

力を込めてよく練りこみます！

↑↑は大きすぎ・ですが。。。
中火で片面焼き⇒返してやや中火で蓋をして蒸し焼きます。食べる人と大きさはその時々で

フライパンに肉汁が残りますので、おろしに醤油を少々足してハンバーグに盛り、肉汁を上からかけます。大葉のトッピングで完成。