圧力鍋で！厚切り大根と手羽中の時短煮物　

さなりゅう's cooksnap of when they made 圧力鍋で！厚切り大根と手羽中の時短煮物　.
かあさんのしごと
かあさんのしごと @cook_40117680

甘辛い大根と鶏手羽中の煮物です。圧力鍋で作るので、3㎝の厚切り大根も短時間で美味しく炊けます。鶏肉もホロホロで美味しい！
このレシピの生い立ち
時短にガス代も節約できる圧力鍋を使った厚切り大根の煮物が美味しくて、作ってみました。

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材料

4〜5人分
  1. 油 大さじ1
  2. ニンニク　スライス 1かけ
  3. ネギ　粗いみじん切り 10㎝分位
  4. 大根厚さ3㎝程イチョウ切り 1/2本分(800g程)
  5. 鶏手羽中 360g位
  6. 水 150cc
  7. 酒 25cc
  8. みりん 25cc
  9. 醤油 大さじ2(30cc)
  10. 砂糖 小さじ2
  11. オイスターソース 小さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンに、油　ニンニク　ネギのみじん切りを加え　炒める。
    香りがしたら、厚くきった大根をいれ、こんがり焼く。

  2. 2

    裏表大根に焼き色が着いたら、圧力鍋に移す。空いたフライパンで、鶏手羽を焼く。

  3. 3

    皮目にいい焼き色が着いたら　軽く塩胡椒する。

  4. 4

    大根の入った圧力鍋に、鶏手羽も入れる。

  5. 5

    水をいれ、他の調味料も全て入れ火にかける。

  6. 6

    汁が温まってきたら、圧力鍋の蓋をして、強火にかける。

  7. 7

    圧がかかってシューッとなってきたら、火を弱火にして　高圧で6〜7分加熱する。

  8. 8

    自然にピンが下がるのを待つ。ピンが下がったら、蓋を開ける。

  9. 9

    蓋をあけて、大根の柔らかさを確認。強火でグツグツ煮て、汁気が少し減るくらい煮詰めたら、出来上がり！

  10. 10

    お好みで　小口ネギや、白髪ネギ、千切り生姜を乗せて、出来上がり！

  11. 11

    圧力鍋により、火の通りに差があると思うので加減してください。大根が少し硬くても追い炊きで、好みの柔らかさに仕上げて下さい

  12. 12

    鍋の蓋を開けて直ぐに食べてもいいですが、汁を煮詰めると　照りもでて
    より美味しくこっくり仕上がります。

コツ・ポイント

大根、鶏肉をこんがり焼く一手間で、味も見た目も　ちょっといい感じ！おでんに飽きたら作ってみてください。(パーフェクト2.5リットルの圧力鍋を使用しています。圧力鍋のメーカーにより火の通りに差があると思いますが、加圧後に煮込めば大丈夫です)

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レシピ作者

かあさんのしごと
かあさんのしごと @cook_40117680
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お母さん歴25年 自己流適当料理ですが、いつか嫁ぐ娘にレシピを残せたら…と、計量スプーン片手にはじめました。よろしくお願いします。日々のパン作りや晩ご飯のブログはこちら　https://arinkokaasan.com/ よろしくお願いします！
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