なすのへたをとり、縦半分に切り、味がしみやすいように斜めに包丁で切れ目を入れ、食べやすい長さに切る。

フライパンに油をひき、皮の方を先に焼き、焼き目がついたらひっくり返す。調味料を入れ蓋をして15分ほど煮る

汁ごと器に盛り、ごまをふり、刻みねぎを散らす。