牛肉と山椒の実の佃煮

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あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002

お得な牛肉をゲットしたので、冷凍庫で熟睡していた山椒の実と佃煮にしました。
このレシピの生い立ち
商店街に月に２回、仙台牛を食べようと安く販売しています。もちろん、仙台牛すき焼き用のお肉もあるのですが、国産牛肉でお買い得品も多数あり、それを利用しています。味の薄目な佃煮にしておくと、うどんの具にしたり重宝しています

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材料

１０人分
  1. 牛肉 800g
  2. 山椒の実 40ｇ
  3. しょうが １/２パック
  4. 砂糖 30g
  5. 醤油 大さじ４杯
  6. みりん 大さじ４杯
  7. 酒 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    しょうがは千切にします。

  2. 2

    お肉はラップにはさんで綿棒等でたたきます。

  3. 3

    お湯1リットルを沸かし、酒を入れてお肉をさっと湯通しします。(お肉は少しづつ入れてね)

  4. 4

    鍋に材料を入れ、中火位で１０分かき混ぜながら煮ます。ここでキッチンバサミを使い、大きさを調整します。

  5. 5

    煮汁を飛ばすように煮含めて出来上がりです。

  6. 6

    炊き立てのご飯を丼に盛り、とろろと、この牛肉の佃煮をのせると豪華な丼がすぐ出来ます。

コツ・ポイント

１.お得なお肉はちょっと固い所もあるのでラップにはさみ叩いて薄くします。
2.お肉を湯通しする時間は３秒くらいでいいです。
3.お肉の水気は切って下さい。
4.湯通しすると仕上がりがきれいです。
5.７分位で一度味見をして下さい。

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レシピ作者

あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002
に公開
料理は難しい！だって、10人が同じ材料を使ったとしても10人の味でしょう。お鍋の大きさ、火加減、材料を入れるタイミングや順番・・・・。難しいけど、まぁ良いかと言う大ざっぱな性格です。2014年夏ごろから懸賞生活楽しんでます。備忘録として日記に書き込んでいます。このクックパットさんの日記ホントに便利!!
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