生鱈のカレー風味のムニエル

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あこベジフル
あこベジフル @cook_40095797

今が旬の鱈。リーズナブルだし美味しいですよね。
鍋に必須の食材ですが、たまにはお洒落に変身させて
みませんか？
このレシピの生い立ち
旬の鱈を、いつもと違ったムニエルに変えてみようと
カレー風味のクリーム味に作ってみました(*^^*)
おうちビストロ！！リーズナブルな鱈がワンランク上のムニエルに変身します。お試しあれ~(^^)

※上に乗せるお野菜は、なんでもOKです。

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材料

2人前
  1. ○生鱈 2切れ
  2. ○塩胡椒 適量
  3. ○バターorマーガリン 大1~1.5
  4. ○白ワイン 適量
  5. ★いんげん 適量
  6. ★茄子 適量
  7. ソース材料
  8. ◻️バター 大1
  9. ◻️小麦粉 大1~1弱、生クリームの場合小1
  10. ◻️牛乳or生クリーム 100cc
  11. ◻️ケチャップ 小2
  12. ◻️カレー粉 大1弱程度

作り方

  1. 1

    まず最初にムニエルの上に乗せる野菜を固茹でし、水分を切ってからバター適量で軽く炒め塩胡椒します。

  2. 2

    次にソースを作ります。
    フライパンを熱してバターが溶けたら小麦粉を入れ、カレー粉を加え、少しずつ牛乳を加えていきます。

  3. 3

    弱火にしてとろみが出たら火を止めます。

  4. 4

    生鱈は生臭いので振り塩をします。10分後にキッチンペーパーで生鱈を拭き取ります。

  5. 5

    生鱈に胡椒をし小麦粉をまぶし、熱したフライパンにバターorマーガリンを入れます。
    中火で片面きつね色になるまで
    焼きます

  6. 6

    ひっくり返して、白ワインを入れ弱火にして蒸し焼きにします。
    火が通ったらお皿に盛り、野菜とソースを掛け出来上がり~！

コツ・ポイント

○ソースを作る時に、少しずつ牛乳を加えていかないとダマになりやすいので気を付けて下さい。

○鱈の身は柔らかく崩れやすいのでひっくり返えす
時に丁寧に扱って下さいね(*^^*)

○生クリームを使用する際は、小麦粉小さじ一杯に
して下さい。

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レシピ作者

あこベジフル
あこベジフル @cook_40095797
に公開
こんにちは～("⌒∇⌒")野菜を沢山食べれる、体に優しい料理を考えていきたいのでヨロシクお願いします。m(_ _)mjr野菜ソムリエ、食育インストラクターHMH所属　
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