めかじきの照り焼き、ベトナム風

komutatata's cooksnap of when they made めかじきの照り焼き、ベトナム風.
しらたまこむぎ's cooksnap of when they made めかじきの照り焼き、ベトナム風.
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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

定番のめかじきの照り焼きをベトナム風に♬

子供も大人も、ご飯の進む美味しさです☆
このレシピの生い立ち
娘が大好きなカジキの照り焼き。
以前ヌクマムの消費を兼ねて、ベトナム風の味付けをイメージして作ってみたところ、こちらも大好評♬　何度か作るうちに落ち着いた分量で覚書です。　

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材料

２人分
  1. めかじき(切り身） ２切れ（100g×２）
  2. ●おろしニンニク １片分
  3. ●おろし生姜 １片分
  4. ●酒 小さじ１
  5. ●醤油 小さじ１
  6. 長葱 2/3本（60g)
  7. 小松菜 ２株 (100g)
  8. ◎きび砂糖 大さじ１
  9. ◎ヌクマム（又はナンプラー） 大さじ１ (15ml)
  10. ◎酒 大さじ0.5 (7.5ml)

作り方

  1. 1

    カジキをバットに並べ、●を全体にまぶして10分おきます。

  2. 2

    長葱は3cm長さにぶつ切り。小松菜はさっと塩茹でして水気を絞り、3cm長さに切っておきます。

  3. 3

    フライパンに油を熱して葱を入れ、菜箸で転がしながら表面に焼き色を付けて取り出します。

  4. 4

    ①の表面の水気をペーパータオルで拭き、③のフライパンに続けて入れます。両面に焼き色を付けたらフライパンの油を拭き取ります

  5. 5

    ◎のきび砂糖をカジキに振りかけ、ヌクマムと酒も回し入れ強火で煮立て③の葱を戻し入れ、味を絡ませます。

  6. 6

    葱を取り出したらそのまま汁を煮詰めてカジキに絡め、ツヤよく仕上げます。

  7. 7

    ②の小松菜、長葱と共に盛りつけて出来上がり♬

コツ・ポイント

調味料を加える前に、フライパンに残った油は拭き取って下さい。でないと、仕上がりが油っぽくなってしまいます（工程④）。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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