栗の渋皮煮～アールグレイ（紅茶）～

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料理家Mizuka✿
料理家Mizuka✿ @cook_40111455

市販のアールグレイのティーパックをつかって、手軽にできる渋皮煮。凍頂ウーロン茶風味の次にお気に入りのレシピです★

このレシピの生い立ち
マロンのケーキを作るために、５種類の風味で作ってみた中の基本になるレシピです。普段からお菓子にもよく使用する、大好きなアールグレイで作ったところとても美味しくできました★

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材料

  1. 生栗 600ｇ
  2. 重曹 小さじ3～4
  3. ざらめ糖 鬼皮をむいた栗の50～55%
  4. アールグレイのティーパック 3個

作り方

  1. 1

    （１）～（５）はレシピID:19517394 「ウイスキーシナモンレシピ」 と一緒です。

  2. 2

    ふたを取り、残りの砂糖とティーパックを加えてを中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら30分ほど煮る。

  3. 3

    冷めたらティーパックを取り除き、シロップに漬かっている状態で冷蔵庫で保存する。※長期保存の場合はジャムの要領で保存。

  4. 4

    ★砂糖で煮ているときに栗が顔をだす場合は、キッチンペーパーをのせてください。
    ★2日後からが食べ頃です。

コツ・ポイント

●水につけたときに浮いてくるものは避けましょう。果実に虫食いの可能性があります。●鬼皮は平らな面からナイフで1mmほど切りこみを入れ皮を引いてはがします。●栗を煮るときは、踊らないように、ごく弱火でコトコト煮ます。（煮崩れ予防）

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レシピ作者

料理家Mizuka✿
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
に公開
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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