栗の渋皮煮

栗は、２～３分ゆでて渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。

ひたひたの水に重曹を小さじ２入れて、５分くらい煮る。湯を捨て、また水を入れて煮る。これを５回くらい繰り返す。

水、砂糖、塩、紅茶のティーバッグを煮てシロップを作り、この中に栗を入れて落としぶたをして小さな火で１時間くらい煮る。そのまま１時間おいて、シロップを含ませる。（＊ティーバッグは紅茶が十分煮出された頃とりだす）

栗とシロップを分け、シロップだけを５分程煮詰める。この中に、取り出しておいた栗を入れ、小さな火で煮ながらシロップを含ませる。シロップが少なくなったら、ブランデーをふりかけて、お玉でシロップをかけるのを２，３回くりかえす。