やさしい♡冬瓜と鶏肉のおかずスープ

ぬるま湯にひとつまみ砂糖を入れた、小さめのボールに干し椎茸を入れて戻しておく。

冬瓜を洗って縦半分に切り、さらに写真のように切る。皮を薄くむいて(綺麗な薄緑色に仕上がる)ワタを取り除く。

切った冬瓜の皮側に3本、内側に1本程度包丁目を入れて煮えやすくする。たっぷりの水で落し蓋をして強火で茹でる。

土生姜は、皮をむいて1/3をスライスする。残りは、食べる直前にすりおろして器によそってから(お好みで)乗せる。

冬瓜に竹串を刺して、スっと通るのを確認してザルに上げる。

もろもろしたアクが出なくなったら、中火にして塩小さじ1杯と干し椎茸と戻し汁を加える。

少し火を弱めて時々アクや油を取りながら20分位煮た後、冬瓜と塩小さじ1杯を加え更に10分位煮る。

スライスした生姜・塩小さじ1/2杯・胡椒を加え5分位煮て火を止める。

器によそってから、お好みでおろし生姜を乗せる。