ヨウサマの減塩赤鯛の煮付け
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
煮汁に浸せないので最小限の煮方をします。退院してから4ヶ月経ちますが、赤鯛の煮付けが食べたく作りました。ご飯にGood!
このレシピの生い立ち
病院食の魚はぶつ切りの１切れでした。凄く寂しかったです。
１日1600カロリー塩分6g1食あたり533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水で魚を下茹でする。
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- 2
灰汁を取り煮汁を半分にする。そして生姜と茅乃舎のだしを加えて汁が半分位になるまで煮る。
-
- 3
汁がヒタヒタになったらめんつゆを加えて仕上げる。
魚が崩れ易いので枝付きのヘラで皿に盛り付ける。 -
- 4
皮の赤面を表面にすると見映えが良い。
-
コツ・ポイント
下茹でする。
めんつゆで後は面倒な事をしない。
あまり大きな魚を買わない。
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