葱と牛蒡のマリネ。

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ゆう心
ゆう心 @cook_40052518

お酒のお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
ねぎの美味しいこの季節。洋風に楽しみたいと思い、大好きなピクルスをイメージして作ってみました。食事の箸休めにもお酒のお供にも最高”
白ワインが残っていたのでそれを使いました！

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材料

  1. ねぎ(白い部分) 2本
  2. ごぼう 1本
  3. ★白ワイン 2/1カップ
  4. ★酢 大さじ3
  5. ★砂糖 大さじ3
  6. ★塩 小さじ1
  7. 鷹の爪 1本
  8. オリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    小鍋に、白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。一旦火を止めて、★の残りを入れよく溶かす。

  2. 2

    1に鷹の爪を入れてバット等に入れて冷ましておく。

  3. 3

    ねぎは回しながら細かい切れ目を入れていく。下まで切りすぎないように注意。
    ５㎝幅に切る。

  4. 4

    ごぼうはよく洗い(たわしがおススメ)、包丁の背で全体を軽く叩き、５㎝幅い切る。

  5. 5

    フライパンにオリーブ油を熱し、3と4を入れコロコロ転がしながら焦げ目がつくくらいまで焼く。

  6. 6

    5がまだ熱いうちに冷ましておいたマリネ液に入れ、よくなじませる。液体がよく絡んで染みるように。

  7. 7

    30分ほど置いて浅漬かり、1日以上置くとよくしみわたり、ねぎのトロッとした食感が楽しめて私はお勧め！

コツ・ポイント

多少下準備は手間ですが、美味しいものにひと手間をぜひ＾＾

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レシピ作者

ゆう心
ゆう心 @cook_40052518
に公開
食べること大好き。作るのも大好き。娘が生まれて、早く一緒にキッチンに立つことが夢な私。いろいろ楽しみなこともたくさん。辛いことがあっても、美味しいごはんで笑顔になろう。大切な家族の笑顔の為に日々過ごしています。
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