冷凍常備！エノキでかさましミートソース

鍋に挽き肉を塊ごといれる。
ふたをして中火で片面３分程度、蒸し焼きにする。
挽き肉をひっくり返して、もう片面も同じ。

刻んだタマネギとエノキ茸、セロリ、砂糖を加え、挽き肉を崩しながら炒める。
挽き肉は大きめに崩してゴロゴロした食感を残す。

全体に火が通ったら、塩、トマトピューレを入れる。
ふたをしないで、鍋の縁がフツフツいう火加減で5～6分煮詰める。

トマトケチャップを入れ味見をして、塩気が足りなければ、塩をひとつまみ足す。
とろみが出るまで煮詰めたら完成。

まとめて作り置きしてます。

冷めたら、マチなしジップロックで小分け冷凍保存が便利。
手で必要な分だけ折って使えます。