下ごしらえに野菜を切ります

茄子は縦半分にしてから、表面に斜めの隠し包丁。更に縦半分に切る。
水につけてアク抜き。
※これで表面が焼きやすくなります

パプリカはヘタと種を取って縦に切る。
ズッキーニは1センチ幅くらいの輪切り。

漬け汁の準備。（＊）を全部合わせておく。

フライパンに多めの油を引いて野菜を焼いていく。
油が跳ねるので水気を切ってから！
茄子は皮目から焼いて色止めをする。

焼けた順に漬け汁にドボン！

本当は2.3時間置いた方が良いんだろうけど、器に盛った時にかつお節をかけちゃえば、お出汁を吸ってくれて味が誤魔化せる！