おくらと茗荷の大葉和え

おくらはヘタとガクを綺麗に切り落とし、粗塩で擦ってうぶ毛を取っておく。

1のおくらをお湯を沸かした鍋で2〜3分湯がき、ざるにあげたら冷ましておく。（あおぎながら冷ますとあまり変色しない）

冷めたら、1/2本に斜め切り。

茗荷としそは細めの千切りにしておく。

2と3をボウルに入れ、★を全て加えて手早く和える。
冷蔵庫でしっかり冷やす。

冷えたら、お皿に盛り付ける。
仕上げにごまを散りばめて出来上がり。

かさ高く盛り付けると綺麗です。