とろっと柔らか♡豚の角煮
とろとろ♡柔らかな豚の角煮♫
シャトルシェフを使って簡単&エコ♡
もちろんシャトルシェフがなくても作れます♪
このレシピの生い立ち
昔からよく作る豚の角煮。
昔は、一晩置いて油だけを取り除いてから作っていましたが、色々試して1日で美味しく作れるようにしました♡
家族にも友達にも大好評☆
自慢の豚の角煮です♫
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮をむかずスライスする。
大根は皮をむき1㎝幅に切る（下ゆでの後でかまいません）
※工程写真は、倍量です -
- 2
お肉を下ゆでしていきますが、米のとぎ汁があればお米はいりません。とぎ汁がない場合はお茶パックに生米を入れて使います。
-
- 3
大きめの鍋に肉（入らなければ半分に切って）ネギ、しょうが、お米、たっぷりのとぎ汁または水を入れて火にかけます。
-
- 4
沸騰したら20分煮て保温容器に入れ、2時間保温する。
シャトルシェフがない場合は沸騰したら弱火にし、2時間煮る。 - 5
コンロで煮る場合は、お湯が少なくなったら水を足して常に肉がお湯に浸かるようにしてください♪
- 6
下ゆでの間にゆで卵を作っておく。
- 7
2時間後、保温容器から取り出し粗熱が取れるまでそのまま置いておく。コンロの場合も同様に。
- 8
触れる程度に冷めたら、肉をぬるま湯で優しく洗い一口大に切る。崩れないように注意☆
- 9
鍋に肉、水、酒、大根を入れ火にかける。沸騰したら20分煮て保温容器に入れ1時間。
コンロの場合は、弱火で1時間煮る。 -
- 10
1時間経ったら、醤油、砂糖の半量を加えて火にかけ沸騰したら弱火で30分煮る。
-
- 11
米のとぎ汁で茹でると油が落ちやすいですが、生米の場合は後からたくさん出てくる事があります。その時は浮いてきた油だけ捨てる
-
- 12
30分後、残りの醤油と砂糖、ゆで卵を加えて更に30分煮る。
-
- 13
水あめを加え、鍋の蓋、落とし蓋はせずに中火で10分〜15分ほど煮たら出来上がり♡
-
- 14
お肉が柔らかくなっているので器に盛りつける時は、気をつけて(*´艸`)
お好みでカラシをつけて召し上がれ♡ -
- 15
2016/5/17 煮込み時間延長しました。印刷してくださった方すみません(･･;)
トップ画像変更しました♡
コツ・ポイント
時間はかかりますが、お箸で簡単に切れるほろほろ&柔らかな角煮が出来ますよ♡
時間がある時はぜひ保温時間を長く取ってください☆お箸で切れちゃうとろとろの角煮ができますよ♬
後半、お肉が柔らかくなっているので混ぜる時は優しく♡
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