鮭と白ねぎの蒸し焼き

白ねぎを洗って水分を拭き取り、白い部分は5cmくらいの幅に、青い部分は1〜2cm幅で斜め切りにする。

生鮭に塩、こしょうをふり、皮と反対側にバターを塗る。

(A)ポン酢、酒、しょうゆを混ぜる。

ブロッコリーを小房に分けて熱湯で5分茹でる。茹で上がったらザルにとって水気を切る。

フライパンにバターを塗って熱し、中央に生鮭を、その周りにねぎの白い方を載せ、中火で焼く。

鮭の皮とねぎに焦げ目が付いたら裏返し、残ったねぎの青い方を載せ、弱火にしてＡを回しかける。フタをして８分蒸し焼きにする。

ケチャップとマヨネーズを混ぜてオーロラソースを作る。

お皿の中央にオーロラソースを丸く広げて焼鮭を盛り、周りにねぎを盛り、茹でたブロッコリーを添える。