塩麹仕込みのオイルサーディン 圧力鍋使用

きっちんミキ's cooksnap of when they made 塩麹仕込みのオイルサーディン 圧力鍋使用.
メイプルシータ
メイプルシータ @cook_40157500

圧力鍋で長めに蒸すので骨までやわらか〜い。
塩麹とオリーブオイルは相性抜群です。

このレシピの生い立ち
夫のお母さんが塩麹で秋刀魚を蒸したら美味しかったと…。
それをヒントにオイルサーディンの塩を塩麹にして作ってみました。

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材料

  1. いわし １パック
  2. 塩麹 大さじ２位
  3. ローリエ １枚
  4. ローズマリー、バジル、タイムなどのハーブ おまかせ

作り方

  1. 1

    鮮度のいい小ぶりなイワシ。

  2. 2

    頭、内臓を取り除き、濃い目の塩水に漬けて置きます。３０分位。

  3. 3

    キッチンペーパーなどで優しく押さえ水気を取る。

  4. 4

    塩麹を塗り込み、保存袋に入れて一晩寝かせる。

  5. 5

    耐熱容器にイワシを移し、オリーブオイルをヒタヒタに入れ、ローリエ、ハーブをのせる。
    容器は100均のパウンド型です。

  6. 6

    圧力鍋に水を入れ、ココットなど置いて高さをだし、網を置いて湯気が上がったらイワシをのせる。

  7. 7

    弱火で加圧45分。
    自然放置で完成です！

  8. 8

    パスタにしたり、パンにのせたりアレンジ。
    そのまま酒のつまみに（笑）

コツ・ポイント

ハーブはあるもので大丈夫です。
蒸す時に水切れして鍋を焦がさないよう注意です。

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レシピ作者

メイプルシータ
メイプルシータ @cook_40157500
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娘達が誰かの為、自分達の為に美味しい料理が作れるように☆
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