調理室ヨリ〜簡単★和風ロール白菜^O^

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ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

保育園の冬の献立★和風と洋風があります。今回は家族に人気がある和風ロール白菜です☆
このレシピの生い立ち
保育園の冬の献立メニューです。春はロールキャベツ。冬はロール白菜。和風と洋風があります。今回は家の家族に人気の和風ロール白菜です。出汁は本当は別に取りますが、面倒なので味付けと一緒にしちゃいましたf^_^;

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材料

4人分
  1. 白菜 大8枚
  2. 鶏挽き肉 200g
  3. 長ネギ 1.5本
  4. 人参 4cm位
  5. ◎塩 小さじ2/3
  6. ◎ブラックペッパー(胡椒ok) 4振り〜
  7. 【煮汁】
  8. ★花鰹 18g
  9. ★出しパック 1枚
  10. ★水 被る位
  11. ★酒 大さじ2
  12. ★味醂 大さじ3
  13. ★砂糖 大さじ2.5
  14. ★醤油 大さじ3.5

作り方

  1. 1

    大きめな鍋にたっぷりの水を沸かす。長ネギ→真ん中に切り込み開き千切り→みじん切り。人参→皮を剥く→みじん切り。

  2. 2

    長ネギ+人参をフライパンで炒る(水分が飛びしんなりする)ボールで挽き肉+長ネギ+人参+◎を捏ねる→8等分する。

  3. 3

    白菜→1枚づつ洗う→沸騰した湯に2〜3枚トングで20秒沈める(特に茎部分)→流水にさらす(鮮やか)鰹節をパックin。

  4. 4

    まな板に葉を広げ、茎部分に肉を軽く一塊にして置く→一度肉に茎部分を乗せクっッと引き付けしっかり巻いていく(始末不要)

  5. 5

    鍋に並べる。

  6. 6

    ★を入れる(出しパックも入れちゃう)→弱火に近い中火で煮る→途中浮いて来るのでトングで返す｡

  7. 7

    汁が半分以下になったら消火→器に入れ、汁をかける→完成♪いただきます(^O^)/

  8. 8

    因みに、保育園では大きい葉は4、5才児に､小さい葉は1才、2才、3児に使います。離乳食は進み具合により小さい葉で対応です

  9. 9

    お陰様で2014.『ロール白菜』検察でトップ10入りしました☆

コツ・ポイント

葉を茹でる時は、葉脈(茎部分)をしっかり浸ける。肉を巻く時は葉を乗せクッと引き付けしっかり巻いていく。ロールキャベツの様に葉の始末不要。煮てる間に巻き付きます。

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レシピ作者

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622
に公開
保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
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