蕪蒸し

卵は３０分くらい水につけておく。
黄身と白身を分ける。

蕪は皮を厚くむいて、すり下ろす。
ざるにペーパータオルを敷いて、蕪を入れ、水切りする。

ボウルに塩と卵白を入れてしっかり泡立てる。

器に鍋の残りを入れる。

３を上にのせる。

圧力鍋の中にすのこと水少々を入れ、６を入れる。

蓋をして火をつける。
重りが動いたら、弱火にして、３分間蒸す。
火を止め、４分くら置いてに置く。

ふたを開けて取り出す。
９にかける。
わさびを上にのせて、出来上がり。