ブイヨンを使わないスペアリブのポトフ

スペアリブは塩を満遍なく刷り込み、ジップロックのようなものに入れて半日以上置く。

ストウブのような鍋ににんにくとローズマリー、ローリエ、多めの水を入れて、アクを取りながら1時間程弱火で煮込む。

肉が柔らかくなったら、野菜とゆで卵を入れて
さらに10分煮込む。スープが減っていたら水を足す。

肉の塩分で十分だが、足りなければ塩胡椒して完成。