お母さんの茶碗蒸し*オーブン使用*
さえちーず @cook_40288932
お母さんから教えて貰った茶碗蒸し､覚え書きです
このレシピの生い立ち
母の味をレシピに書き起こしました｡
いつも目分量で教えてもらう為､
分量を確認しながら調節しています
(分量が変更になる可能性もあります)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は1口大に切り､水と料理酒で茹でる
- 2
灰汁をとり､もも肉を別容器に移し醤油をまぶしておく
- 3
茹で汁に白だしを入れ冷ます
- 4
ボウルに卵を入れ溶き､冷ました(3)のゆで汁を加え味を確認する
- 5
お椀に銀杏または栗､下味をつけて冷ましておいた鶏もも､かまぼこ､一口大に切った椎茸を入れる
- 6
(4)の卵液をこし器を使い器に注ぎ､三つ葉を乗せる
- 7
蓋をしてオーブン下段で150度35～40分焼く(角皿に水は入れない)
- 8
余熱で5～10分ほど置き完成！
コツ・ポイント
卵液をこすと口当たりと見た目がよくなります
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