蒸し器不使用☆お母さんの茶碗蒸し

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ケータ。
ケータ。 @cook_40103227

母の茶碗蒸しはなめらか〜♡何度聞いても忘れてしまうので、覚え書きに笑
このレシピの生い立ち
風邪で食欲のない子に、よし！茶碗蒸し作ろう！と。で、今日で5回くらい母に聞いたので、忘れないためにメモメモ。

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材料

4人分
  1. 卵 2個
  2. 出汁 360cc
  3. みりん 大さじ1
  4. 白だし 大さじ1
  5. 塩 ひとつまみ
  6. お好みの具材 適量

作り方

  1. 1

    だしを取っておく。（うちは、塩分入りのだしパック使用です。）

  2. 2

    卵をなるべく泡が立たないようによーく溶かし、ボウルにこしながら入れる。

  3. 3

    そこに出汁、みりん、白だし、塩を入れ、くるくるかき混ぜる。ここでもなるべく泡立たないように。

  4. 4

    お好みの具材を器に入れて、3を静かに注ぐ。この時も卵液を茶こしなどで漉しながら注ぐとさらになめらかに♡

  5. 5

    鍋に湯を沸かす。（お湯が器の高さの2/3位になる量で。）

  6. 6

    湯を沸かしている間に、注いだ卵液に泡が出ていたら箸やキッチンペーパーなどでとり、器にアルミホイルで蓋をする。

  7. 7

    湯が沸いたら、火を止め、6の器を入れる。※やけど注意！！

  8. 8

    器がカタカタ言うくらいの火加減で（中火〜弱火）5分。さらに火を弱めて3〜4分火を通す。※ここの火加減重要！

  9. 9

    中心を竹ぐしなどでついて、濁った卵液がでて来なければOK！

コツ・ポイント

☆出汁に味をつけたら、味見して塩分調整してください。
☆なめらかに仕上げるには、火加減重要です！強すぎ、長すぎは巣が入る原因に、、、
☆今回こそ、卵一個に出汁180ccと覚えます^^;←自分へ

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レシピ作者

ケータ。
ケータ。 @cook_40103227
に公開
二児の母です。2人目生まれてから、食に気を使うように、、、お手本はいつも自分の母です。
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