＊白だしで簡単！茶碗蒸し＊

Name: ＊白だしで簡単！茶碗蒸し＊
Yield: 4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵(Lサイズ) 2個; だし汁(水＋白だし 大さじ2) 卵の3倍の量; 鶏もも肉 60g; 椎茸 1個; かまぼこ 20g; ぎんなん 適量; 三つ葉 適量; 酒(鶏肉下味用) 小さじ1; 塩(鶏肉下味用) ひとつまみ

＊NARUTO＊ @cook_40130151

◆話題入りレシピ◆

白だしで簡単！
卵とだし汁の比率は1：3
失敗しにくく、いつでもフルフルの茶碗蒸しが出来上がり♪
このレシピの生い立ち
【フライパンの場合】
フライパンの底にキッチンペーパーを敷き、フライパンの1/3くらいまて水を入れて沸騰させます。
蓋をした容器を並べて菜箸をかませてフライパンの蓋をします。
加熱時間は蒸し器の工程14から同じです。

◆話題入りレシピ◆

材料

4個分

卵(Lサイズ) 2個
だし汁(水＋白だし大さじ2) 卵の3倍の量
鶏もも肉 60g
椎茸 1個
かまぼこ 20g
ぎんなん適量
三つ葉適量
酒(鶏肉下味用) 小さじ1
塩(鶏肉下味用) ひとつまみ

作り方

1
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
酒、塩で下味をつけておきます。
2
椎茸を薄くスライス。
かまぼこを3〜5mmの厚さに切ります。
3
三つ葉の葉の部分は飾り用に、茎は3cm程に切ります。
4
その他の具材は
ぎんなん、蒸しえびを使いました。
具材はお好みでどうぞ(^^)
5
卵を計量します。
今回はLサイズ2個で120mlでした。
卵の量を覚えておきます。
6

卵を溶きほぐします。
卵は泡立てず卵白を切るようにしっかり溶きほぐして下さい。
7

白だしと水を合わせて、だし汁を計量します。
今回は卵120mlなので、だし汁は卵の3倍の量の360mlとなります。
8

【基本】
卵とだし汁の比率1：3です。
これさえ覚えておけば、卵の量を変えて作るときでも同じような仕上がりに作れます。
9
だし汁(水と白だしを合わせたもの)を卵と混ぜ合わせます。
ここでもなるべく泡立てないように注意です。
10
卵液を茶こしやザルなどでこします。
こした後、泡ある場合はスプーンなどで取り除いて下さい。
11
容器に鶏肉を入れて、卵液を泡立たないように優しく流し入れます。
卵液はなるべく均等になるように分け入れて下さい。
12
容器に蓋をします。
(アルミホイルでもOKです!)
沸騰させた蒸し器に容器を並べます。
(必ず沸騰させてから)
13
菜箸をかませて少し隙間をつくるように蒸し器の蓋をします。
鍋の中の温度が高すぎると《す》が入る原因になります。
14

強火で3分、更に弱火で5分蒸します。
15
三つ葉の葉以外の具材を素早く入れます。
再度、容器と蒸し器に蓋(菜箸をかませる)をして、更に弱火で5分蒸します。
16
火の入り加減をチェック！
容器をゆっくりと傾けて汁が透明に透き通っていればOK!
17

火が通っていない(汁が濁っている)場合は菜箸を外し蓋を閉めて弱火で2〜3分蒸し火を止めてそのまま3分程余熱で蒸らします。
18
仕上げに三つ葉の葉を添えて出来上がりです♪
19
【簡単茶碗蒸し】
2019/3/12
人気検索ランキングTOP10入り。
ありがとうござます！
20
2019.9.5
話題のレシピになりました☆
つくれぽを送ってくださった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント

卵とだし汁の比率は1：3です。
卵を計量してから、だし汁(卵の3倍の量)を加えて下さい。
卵、卵液はなるべく泡立てないように注意です。
泡をそのまま加熱してしまうと《す》が入ってしまいます。
蒸し器は必ず沸騰させてから容器を並べて下さい。

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レシピ作者

＊NARUTO＊ @cook_40130151

2019/02/15 10:51に公開

数あるレシピの中から選んで頂き、フォローして頂いている方々、つくれぽを送って下さる方々、本当に嬉しい限りです。ありがとうございます！皆様からのつくれぽ、一件一件ありがたく拝見しており、時々見返しては癒されております(^^)自分自身もこの場を借りて日々楽しみながら作っております♪レシピの見直し、修正などがある場合がございます。