＊おふくろの味♪うちの里芋煮っころがし＊

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まおなや's cooksnap of when they made ＊おふくろの味♪うちの里芋煮っころがし＊.
カナルセット
カナルセット @cook_40050043

昔ながらの里芋の煮っ転がし。今回はたまり醤油を少し加えてコクと深みを出しました。甘辛こっくり味でご飯進みます◎
このレシピの生い立ち
昔から大好きだったお母さんの里芋の煮っ転がし。私なりに分量などを調整したりしながら研究しました。
昔ながらの甘辛いほっこり味に仕上がっています◎
ご飯にもぴったり！どこか懐かしい味です。

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材料

2～3人分
  1. 里芋 500g
  2. ☆水 1と1/2カップ
  3. ☆和風顆粒だし(ほんだし) 小さじ１弱
  4. ☆砂糖、酒 各大さじ２
  5. ☆醤油 大さじ１
  6. ☆たまり醤油 大さじ1/2
  7. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って軽く面取りをする。切ったものから水を張ったボウルに入れていくと良い。

  2. 2

    １の里芋をよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水をいれて強火にかける。沸騰したら沸騰状態を1分ほど保ったのち水気を切る。

  3. 3

    水を加えてさっと洗って再びしっかり水気をきる。(2,3共に鍋蓋で押さえて水気をきればOK）

  4. 4

    ３に☆を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で20分煮る。

  5. 5

    最後にみりんを回し入れ、強火で転がしながらさっと煮詰めてツヤを出したら完成！

  6. 6

    しっかり味でご飯も進む。

コツ・ポイント

※完全にぬめりを取らず照りや旨みにするのが我が家流！さっと沸騰させて軽くぬめりを取ります。
※面取りも軽くでOK！
※たまり醤油も加えることでコクや深み、さらに照りも出ます。

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