美味しいハンバーグ・デミグラスソース
yanyan_f @cook_40077018
いつも中が生焼けorパサパサ、ソースが辛すぎたり酸味が強かったり定まらず…。
ハンバーグあるあるな貴方に教えたいレシピ。
このレシピの生い立ち
肉汁あふれる柔らかいハンバーグを食べたくて、失敗を重ね奇跡的に辿り着いた「美味しいハンバーグ」ある日の覚え書き。
美味しいハンバーグ・デミグラスソース
いつも中が生焼けorパサパサ、ソースが辛すぎたり酸味が強かったり定まらず…。
ハンバーグあるあるな貴方に教えたいレシピ。
このレシピの生い立ち
肉汁あふれる柔らかいハンバーグを食べたくて、失敗を重ね奇跡的に辿り着いた「美味しいハンバーグ」ある日の覚え書き。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして黄金色になるまで油で良く炒めたら冷ましておく。
- 2
◎を合わせ柔らかくしておく。
- 3
ボウルにひき肉と冷ました玉ねぎ、◎、★を入れてよく混ぜ、二等分して、丸く形成し空気を抜き真ん中を少し凹ませる。
- 4
油を敷いたフライパンを強めの中火（IHなら5）に熱しておく。
- 5
ハンバーグを並べ、片面を強めの中火で2分、裏返して酒を振り蓋をして弱めの中火（IHなら3)で3分蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグを皿に取り出したら、そのままのフライパンに※を入れて弱火で焦げないように混ぜながらアルコール分を飛ばす。
- 7
ソースをハンバーグにかけたら完成★
- 8
《付け合わせ》
エリンギのソテー:
エリンギをオリーブ油、にんにく、塩、黒胡椒で炒める。
コツ・ポイント
肉汁が出てしまうので焼いてる間はハンバーグを触らない。蓋をしたら気になっても開けないこと。
アルコール分は飛んじゃうのでお子様も大丈夫です！
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