母のジャガイモ煮物。

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ぷるぷるチキン
ぷるぷるチキン @cook_40270895

母が作るジャガイモの煮物が味が沁みてて美味しいのでコツを教えてもらいました♪
このレシピの生い立ち
母の何気ない料理が無駄に美味しすぎる…何故だろう(・_・?)と思い、リサーチしてみました。

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材料

二人分
  1. ジャガイモ 大2～3個
  2. 人参 1/2本
  3. 玉ねぎ 小1/2個
  4. 醤油 大さじ1と1/2
  5. 砂糖 大さじ3
  6. 鰹節 適量
  7. 出し汁 ひたひたくらい
  8. 料理酒 大さじ2
  9. ごま油 少々
  10. インゲン(あったら) 適量

作り方

  1. 1

    ジャガイモは1/3～1/4切り、人参は乱切り、玉ねぎは串切りにする。インゲンは 3cm位に長さを揃え茹でておく。

  2. 2

    鍋に油を入れ熱し玉ねぎ→ジャガイモ→人参の順に馴染んだら次を投入！を繰り返し、全部入ったところで酒を入れ少し炒める。

  3. 3

    砂糖を入れてジャガイモに砂糖を刷り込む気持ちでよーく炒める。

  4. 4

    ジャガイモの外側が均一に透き通ったら出汁と鰹節を投入し中火で5分、具が柔らかくなったら醤油を入れ弱火で10～15分。

  5. 5

    インゲンを入れて混ぜ、一度火を止め少し置いたらまた加熱(弱火)を1～ 2回繰り返す。良い色に仕上がったら盛りつけ♪

コツ・ポイント

母曰く、砂糖を入れて炒める時間が長い方が味が沁みて美味しいと。なるほど！
加熱してだし汁がなくなってきたら足してください。

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レシピ作者

ぷるぷるチキン
ぷるぷるチキン @cook_40270895
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旦那と1歳半の娘の腹を満足させるため、日々COOKPADフル活用しております。おやつ大好き！美味しいもの、もちろん好き！安く、美味しくがモットーです(´∀｀*)
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