ところてん作り
river @cook_40023548
地元富山湾の天草道の駅で毎年購入。
今年2024年は不良で高値ですが、手作りのところてんは、つるつるで美味！
このレシピの生い立ち
地元の道の駅で天草が売っています。
自家製のところてんのおいしいこと！
冷凍して糸寒天も作り、ご飯炊くときに入れたり、酢の物にもします。水ようかんもおすすめですよ。富山県郷土料理”えべすさん”も作ります。
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材料です。
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天草よく洗い、砂落とします。
材料を入れ火にかけ30分ほど中火で煮ます。 -
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濾します。
布袋でもいいのですが、私は目の細かいざるで濾します。 -
- 4
ハットに入れて冷まします。
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コツ・ポイント
30分以上煮込まない事。腰のないところてんになります。
つけ汁は醤油１砂糖２酢１がおすすめです。
濃い煮汁 煮詰めすぎると、だとぼそぼそになる可能性があります。
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