★函館の味★帆立たっぷり♪炊き込みごはん

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sapporina
sapporina @cook_40103532

大きめ帆立がゴロゴロ♪具にしっかり味をつけて炊飯器で炊く、北海道風海の幸の炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
お義母さんの炊き込みご飯。
やっと少し近づけたのでレシピを起こしてみました。

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材料

4～5人分
  1. 米 1.5合
  2. もち米 1.5合
  3. 具
  4. 帆立（生帆立ひも付きがベスト） ５～６個(300～400g)
  5. ささ身（そぎ切り） ３本
  6. にんじん（短め千切り） 1/3本
  7. 干ししいたけ（薄切り） 3個
  8. 油揚げ 1枚
  9. 調味料
  10. 干ししいたけの戻し汁 １カップ
  11. 醤油 大さじ3
  12. めんつゆ 大さじ１
  13. みりん 大さじ２
  14. 酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    米ともち米をあわせて研ぎ、2時間程度しっかり吸水させてざるに上げます。

  2. 2

    具財を準備します。干ししいたけ、にんじん、油揚げはみじん切りにします。

  3. 3

    帆立はヒモと貝柱だけ使います。
    ヒモは塩で揉み洗いしてヌメリを取り５ｍｍ程度にみじん切りします。

  4. 4

    貝柱はささ身と同じくらいの大きさにカットします。

  5. 5

    鍋に調味料を入れ、沸騰したら帆立とヒモを入れ、再沸騰したらささ身、さらに沸騰したら野菜を入れ蓋をして中火で15分煮ます。

  6. 6

    具が冷めたら煮汁と具に分けます。
    炊飯器に米と煮汁を入れ「おこわ」３合の目盛のにまで水を足してスイッチON。

  7. 7

    炊き終わったらすぐに蓋を開け具を混ぜ込みます。
    ※湯気が熱いので火傷に気をつけてください！

  8. 8

    具を混ぜ込んで、30分以上蒸らしてからが食べごろです♪

コツ・ポイント

※帆立のヒモから良い出汁がでるので、下処理は手間ですが是非使ってみてくださいヾ(･∀･)ﾉ
※しょうゆ味しっかり濃い目の味付けなので、薄味がお好みの方は醤油は味を見ながら調整してくださいm(_ _)m

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レシピ作者

sapporina
sapporina @cook_40103532
に公開
2016年3月クックパッドはじめました。北海道のレシピが多くなりそうですが･･･よろしくお願いしますヽ(*´∇｀)ﾉ
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