甘塩鮭は3つに切り、熱湯をかける。新じゃがは一口大、人参はいちょう切り、ねぎの白い所は筒切り、緑部分は小口切りにする。

春菊はザク切り、しめじは下を落とし、小房に分ける。
酒粕はちぎる。

鍋に、水、だしの素、鮭、新じゃが、人参、ねぎを入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱め5分くらい煮る。

煮汁が沸騰した時点で、一部を取り出し、酒粕をふやかすのに使う。

一旦火を止め、しめじ、春菊、みそ、酒、醤油、ふやかした酒粕を味噌コシでいれて、5分煮て、完成。