ムラサキシメジのウスターソース炒め

ムラサキシメジは晩秋に桜の木があって、落ち葉が積もってる場所に生える、中型～大型の美しいキノコです。東北地方で人気。

水道蛇口直下で水と指で汚れをきれいにし、厚めに切ります。傘の開いたものは茎に虫が入ってることが多いので茎は捨てます。

フライパンなどにサラダオイルを入れ、キノコを入れて中火で炒めます。

黄色っぽい汁が滲みだしてくるので焦げないように動かしながら水分を飛ばす

水分が少なくなったら、ウスターソースをかけて、更に動かしながら炒めます。黒っぽくなったら火を止めて出来上がりです。