ナスと鶏肉とピーマンの揚げ浸し

minmo2✳️2's cooksnap of when they made ナスと鶏肉とピーマンの揚げ浸し.
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綱不知KK嫁
綱不知KK嫁 @cook_40098881

冷やして食べると意外とさっぱりいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
ナスだけの揚げ浸しだとボリュームに欠けるので鶏肉もピーマンも入れちゃいました。衣のトコにつゆが染みて美味しい。めんつゆ、昆布つゆを使うとチャチャっと作れちゃう。エリンギとか入れても美味しいょ。

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材料

3〜4人分
  1. ナス 3本
  2. ピーマン 3個
  3. 鶏肉 1枚
  4. <揚げ浸し用のつゆ>
  5. めんつゆ、昆布つゆなど(3倍濃縮) 150cc
  6. 水 350cc
  7. 一味、七味、唐辛子(乾燥物)など お好みで

作り方

  1. 1

    ナス、ピーマン、鶏肉を切ります。ナスは少し水に浸してアク抜き、鶏肉は酒少々と塩コショウ少々してした味を付けて下さい。

  2. 2

    ナスは切り込み入れて下さい。

  3. 3

    アク抜き、鶏肉のした味の間に揚げ浸し用のつゆ作りすぐ出来ちゃいます。なのでここで油に点火＆小休憩(笑)

  4. 4

    アク抜き後のナス、ピーマンを素揚げします。ナス、ピーマンはキッチンペーパーなどでしっかり水気を取って下さい。

  5. 5

    4の野菜達は揚げて軽く油切りしたら熱いうちに作っておいた揚げ浸し用のつゆの中にホイホイ入れていきます。

  6. 6

    した味付けた鶏肉に小麦粉を薄く付けて揚げます。いい感じの色に上がったら5同様軽く油切りして、つゆの中にホイホイ(笑)

  7. 7

    最終的にタッパーの中はこんな感じになります。

  8. 8

    揚げ浸しは時間置いた方が味が馴染んで旨いので、後はひたすら冷蔵庫で冷やして下さい。

コツ・ポイント

特には無いですが、つゆの味の濃さはお好みなので作った時点で味見して下さい。野菜とか入る事で少し味が薄くなるので、チョット濃い目かなぁ~位で調整して下さい。めんつゆ足したり、水入れたり…(笑)

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綱不知KK嫁
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