茶碗蒸しもどき

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まめはま
まめはま @cook_40095086

茶碗蒸しが食べたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
海老や銀杏がないし、華やかな茶碗蒸しではないなぁともどきだなぁと思い、こんなタイトルにしました。三つ葉がなかったので、みどりはアスパラガスの頭で代用しました(^^;) 家族用だし、多少すが入っても気にしない！

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材料

３人分
  1. 卵 ３個
  2. 筍 80g
  3. 油揚げ １枚の半分
  4. 鱈 切り身１枚
  5. えのき茸 １束の半分
  6. アスパラガス 穂先６本分
  7. だし汁 200cc＋300cc
  8. みりん 大１
  9. 塩 少々
  10. 醤油 大半分

作り方

  1. 1

    筍は５mm位に刻む。冷凍して半解凍の油揚げも同じ大きさに刻んでおく。

  2. 2

    １に下味をつけるため、だし汁100ccと塩少々と汁気がなくなるまで煮付ける。

  3. 3

    ２を鍋から取り出し、同じ鍋でだし汁100ccを足して鱈を煮付ける。塩をほんの少し加える。

  4. 4

    卵液を作る。卵をよくといてざるでこす。こしたらだし汁300cc・みりん・醤油・塩少々を加え泡立てないよう混ぜておく。

  5. 5

    下味をつけた具材が冷めたら、鱈は６等分し２切れずつ器に盛りつけ、２も３分の１を盛り付ける。

  6. 6

    えのき茸を半分に切って４に盛り付ける。アスパラガスの穂先３本を縦に半分にしておく。

  7. 7

    ６に卵液を注いだら上にアスパラガスを乗せる。レンジ500Wで５分温める。様子をみて足りなければもう少し時間をかけて完成！

コツ・ポイント

油揚げは冷凍して半解凍の状態だと刻みやすいです。卵は泡立てないこと。レンジの時間は器１つに対する時間なので、数が多い場合は時間は多めに、途中で器を回して火の通りが均等になるようにすると良いです。ラップの必要はありません。

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レシピ作者

まめはま
まめはま @cook_40095086
に公開
本業はグラフィックデザインとフェルトワークです。父の糖尿病、母の高血圧を考慮したメニューや、いろいろ美味しいものを作りたいと、日々精進しております。あとは、ただの食いしん坊です。どうぞよろしくお願いいたします。
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